نصائح لتحضير وصفة ورق العنب المثالية

إن ورق العنب طبق تقليدي يتم تقديمه إلى جانب المقبلات العربية والأطباق الرئيسية اللذيذة. إذا كنتم تظنون أن مهمة لفّ ‏ورق العنب صعبة جداً وبالأخص إذا كانت المرة الأولى التي تحضرون فيها هذا الطبق، سنحاول تسهيل العملية قدر ‏المستطاع بخطوات سهلة وبسيطة.‏

الخطوة الأولى: ورق طازج أو معلّب

يمكنكم طبخ هذا الطبق اللذيذ باستخدام ورق عنب طازج أو معلّب بحسب الرغبة. إذا استخدمتم أوراق العنب الطازجة، من ‏الأفضل سلقها لـ3-5 دقائق حتى تذبل. هكذا تصبح الأوراق مرنة أكثر وتصبح عملية اللّف أسهل. أما إذا استخدمتم ورق ‏العنب المعلًب، فقط إنقعوا الأوراق بالماء لـ10 دقائق ثمّ اغسلوها بالماء للتخلّص من المواد الحافظة.‏

الخطوة الثانية: حضّروا الأوراق

بعد أن سلقتم أو نقعتم أوراق العنب، أفصلوها وضعوها جانباً لتسهيل العملية. إفردوا الأوراق على سطح العمل، وتأكدوا أن ‏الجهة اللامعة إلى الأسفل. إفردوها جيداً وأزيلوا العنق بواسطة سكين حادّ.‏

الخطوة الثالثة: الحشوة المثالية

يمكنكم استخدام حشوة نباتية بالأرز والخضار أو حشوة بلحم الغنم والأرز لتحضير ورق العنب. اخلطوا المكونات في عجانة ‏ماسترشيف غورميه بأقلّ وقت ممكن! عندما تصبح الحشوة جاهزة، ضعوا مقدار ملعقة كبيرة منها في وسط كلّ ورقة.‏

الخطوة الرابعة: إبداوا باللّف!‏

لفّوا أوراق العنب بشكل صحيح. إثنوا الجزء السفلي فوق الحشوة. إثنوا الجوانب من اليمين واليسار لتغطية الحشوة بالكامل، ‏واحرصوا على ألا تخرج الحشوة. لكن تأكدوا أيضاً من لفّ الورقة بطريقة رخوة لأن حجم الأرز سيتضاعف خلال الطبخ.

الخطوة الخامسة: إبدأوا بالطبخ

رصّوا شرائح البطاطس والطماطم في قعر القدر لتجنب التصاق حبات ورق العنب، رتّبوا فوقها هذه الأخيرة وضعوا طبقاً ‏ثقيلاً على الوجه حتى لا تتفسخ حبات ورق العنب خلال الطبخ.‏