الخبز المغربي

المكونات

1 صنف (أصناف)

  • دقيق: 200 غرام
  • سميد ناعم أي سيمولينا: 140 غرام
  • خميرة الخباز: 7 غرام
  • ماء دافئ: 270 مللتر
  • ملح: نصف ملعقة صغيرة

التعليمات

تذاب الخميرة في 100 مللتر من الماء الدافئ مع الملح، تغطّى وتترك لتهدأ لمدة 15 دقيقة.

ضع في وعاء الإستانلس ستيل الدقيق والسميد.

ضع ملحق العجين والغطاء وشغل على السرعة 2.

أضف خليط الخميرة والماء تدريجياً ثمّ أضف باقي الماء الدافئ. اعجن لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون العجينة لينة وناعمة (قوامها مثل قوام عجينة البيتزا).

يغطّى العجين بواسطة قماشة رطبة ويترك ليهدأ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

اضغط العجين عدة مرات بقبضة اليد لإخراج الهواء.

كون كرة وافرد العجينة حتى تصل سماكتها إلى 2 سم وغطيها.

أتركها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.

سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وبواسطة شوكة، يثقب أعلى الرغيف ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح القشرة الخارجية ذهبية بالكامل.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات