الفلافل أي الطعمية

المكونات

10 صنف (أصناف)

  • فول جاف مقشر: 250 غرام
  • حمص: 250 غرام
  • دقيق: 15 غرام
  • ثوم مقشّر: 7 فصوص
  • بابريكا: ملعقة صغيرة
  • كمون: نصف ملعقة صغيرة
  • بقدونس مفروم: حزمة
  • كزبرة مفرومة: حزمة
  • زيت فول سوداني للقلي: بحسب الحاجة
  • ملح: ملعقة صغيرة
  • فلفل: ملعقة صغيرة
  • بيكاربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة

التعليمات

اغسل الفول والحمص بالماء البارد.

ضع الفول لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق في الماء الساخن ثمّ ضعه في الماء البارد وتخلّص من القشرة السميكة.

أترك الفول والحمص منقوعين على حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة ومع مراعاة غمرهما بالكامل في الماء.

صفّي الحبوب وضعها في إناء الطهي. أغمرها بالماء وأضف ملعقة صغيرة من الملح.

إنتظر حتى غليان الماء، خفّض النار واتركه على نار هادئة حتى تصبح الحبوب طرية ثمّ صفّيه.

بواسطة رأس المبشرة ومثبتاً عليها الشبكة صغيرة الثقوب، إطحن الفول والحمص على السرعة 3 ليصبح عجين.

أنقل عجين الفول والحمص في وعاء الإستانلس ستيل مثبتاً فوقه الخفاق والغطاء.

أضف الدقيق واخلط على السرعة 1.

أضف الملح والفلفل والبابريكا والبقدونس والكزبرة وبيكاربونات الصودا والثوم.

شغّل الجهاز حتى تحصل على عجينة ذات قوام متماسك.

أتركه ليهدأ لمدة ساعة على الأقل.

شكّل كريات مقاسها حوالى 5 سم عند القطر.

إقلي الكريات في الزيت لحوالى دقيقتين حتى تكتسب لوناً زاهياً مائلاً إلى الذهب.

ضعها على ورق له خصية الإمتصاص.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات