الشيشبرك

المكونات

لعدد 6 شخص

  • لتحضير العجين:
  • دقيق: 300 غرام
  • بايكنغ باودر: ملعقة صغيرة
  • حليب: 200 مللتر
  • ملح: 5 غرام
  • زيت زيتون: 25 مللتر
  • لتحضير الحشوة:
  • لحم بقري أو ضأني: 300 غرام
  • بصل مقطّع إلى شرائح: 2
  • صنوبر: 50 غرام
  • زيت زيتون: 37 مللتر
  • فلفل: ملعقة كبيرة
  • بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
  • قرفة: نصف ملعقة صغيرة
  • ملح: ملعقة صغيرة
  • لتحضير الصلصة:
  • لبن زبادي: ليتر ونصف
  • نشاء ذرة مذوّبة بـ100 ملل من الماء: 30 غرام
  • كزبرة طازجة: حزمة
  • ثوم مهروس: 3 فصوص
  • ملح: نصف ملعقة صغيرة

التعليمات

ضع الدقيق والخميرة والملح وزيت الزيتون في وعاء الإستانلس ستيل.

ثبّت ملحق العجن والغطاء وشغّل على السرعة 1.

أضف الحليب واعجن لمدة 10 دقائق على السرعة 2 حتى تحصل على كرة من العجين.

أترك العجين ليهدأ لمدة 30 دقيقة في وعاء مغطّى بقماشة رطبة.

افرم اللحم بواسطة رأس البشر مزوّداً بالشبكة صغيرة الثقوب على السرعة 3.

إقلي الصنوبر في مقلاة مع 37 مللتر من زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي.

إرفع الصنوبر ثمّ قلّي في الزيت نفسه البصل واللحم.

أضف التوابل واتركها تنضج لمدة 10 دقائق ثمّ أضف الصنوبر واترك المزيج يبرد.

سخّن الفرن تمهيدياً على حرارة 180 درجة مئوية.

أنثر الدقيق على لوح العمل وافرد العجين على سماكة نصف سم.

بواسطة فنجان قطره 4 سم، إقطع العجينة على هيئة أقراص.

ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص واثنيه بإحكام الحواف وتشكيل أنصاف دوائر صغيرة.

إطوي طرف كل قطعة والصق الواحدة فوق الأخرى.

صفّ الشيشبرك على صاج منثور بالدقيق واشويها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يكتسب الشيشبرك لوناً يميل قليلاً إلى اللون الذهبي.

أخلط في طنجرة الزبادي مع نشاء الذرة المذوّبة والملح.

سخّن المزيج حتى يغلي واتركه حتى يغلظ مع التقليب بملعقة خشبية والحفاظ على غليان خفيف لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

أضف الشيشبرك والثوم المدقوق والكزبرة وتابع الطهي على نار متوسّطة خلال 15 دقيقة.

يقدّم ساخناً مع الأرز.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات