الشيش برك

المكونات

لعدد 4 شخص

  • حشوة الشيش برك:
  • زيت نباتي: ملعقة كبيرة
  • زبدة: ملعقتان كبيرتان
  • لحم الضأن: 225 غرام
  • بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً: 1
  • صنوبر مقلي: نصف كوب
  • بهار حلو: ملعقة صغيرة
  • قرفة مطحونة: ملعقة صغيرة
  • ملح
  • بهار أسود
  • عجين الشيش برك:
  • دقيق: كوبان
  • كربونات الصودا: ملعقة صغيرة
  • ملح: رشة
  • زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان
  • ماء فاتر: كوب وثلاثة ارباع
  • صلصة لبن الشيش برك:
  • لبن كامل الدسم: 8 أكواب
  • نشاء الذرة: 4 ملاعق كبيرة
  • بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً: 0 1
  • ثوم مفروم فرماً ناعماً: 10 فصوص
  • بهار حلو: ملعقة صغيرة
  • مرق الدجاج: كوب
  • كزبرة طازجة مفرومة: نصف كوب

التعليمات

في آلة فرم اللحمة من مولينكس ماسترشيف غورميه، نفرم اللحمة فرماً ناعماً.

يقلى البصل المفروم في الزيت والزبدة في مقلاة واسعة حتى يذبل.

يضاف اللحم المفروم ويحرك حتى ينضج. تضاف البهارات والصنوبر.

لتحضير عجين الشيش برك: توضع المكونات جميعها في وعاء الخلط من مولينكس ماسترشيف غورميه وتخلط وتعجن لتشكيل عجينة ملساء.

تغطى العجينة بقطعة من البلاستيك وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة.

ترق العجينة لتشكيل قرص سمكه حوالي 3 مليمترات، وبالإستعانة بقطاعة بسكويت مستديرة الشكل تقطع العجينة إلى أقراص مستديرة.

توضع في وسط كل قرص نصف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم ثم تثنى أطراف القرص لتشكل هلالاً وتقرص بالأصابع لقفلها وتشكيلها كالقبعة.

لتحضير صلصة لبن الشيش برك: يوضع اللبن كله في قدر كبير على نار متوسطة ويحرك بإستمرار.

يضاف اليه 4 ملاعق من النشاء المذاب بربع كوب من الماء البارد ومرق الدجاج ويستمر تحريكه حتى يتماسك اللبن ويتحول إلى قشطة كثيفة القوام.

يقلى البصل والثوم في مقلاة صغيرة حتى يذبلوا ثم تضاف الكزبرة.

يصب خليط السلق والمرق على اللبن المقشد ويحرك برفق ويترك على النار حتى ينضج مدة 10 دقائق.

توضع حبات الشيش برك في صلصة اللبن وتطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم تقدم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة بجانب الأرز المفلفل أو بدونه.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات