الشباكية

المكونات

لعدد 8 شخص

  • لتحضير العجين:
  • دقيق: 500 غرام
  • بيض: 1
  • لوز مطحون ناعم: 125 غرام
  • ماء زهر: 300 مللتر
  • خل أبيض: 50 مللتر
  • زيت زيتون: 50 مللتر
  • خميرة بودرة: 11 غرام
  • سمسم محمّص ومطحون: 15 غرام
  • خميرة الخباز: 3 غرام
  • زعفران (كركم) مطحون: رشة
  • قرفة: ملعقة صغيرة
  • يانسون مطحون: ملعقة صغيرة
  • سمسم كامل (غير مطحون): 250 غرام
  • زيت نباتي للقلي: ليتر
  • لتحضير الشراب:
  • سكر بودرة: كيلوغرام
  • ماء: 500 مللتر
  • ليمون حامض: نصف حبة
  • عسل: 250 غرام

التعليمات

ضع اللوز المطحون والسمسم المطحون في وعاء الإستانلس ستيل.

أضف القرفة والزعفران واليانسون.

ثبّت الوعاء في موضعه مع الخفاق والغطاء وشغّل المنتج على السرعة 2 لمدة 30 ثانية.

إستبدل الخفاق بملحق العجن ثمّ أضف الدقيق والخميرة البودرة وخميرة الخباز والبيضة والزيت والخل.

شغّل على السرعة 2 وصب تدريجياً ماء الزهر.

إعجن المكوّنات لحوالى 3 دقائق ثمّ غطّي الوعاء واترك العجين ليهدأ أثناء إعداد الشراب.

لإعداد الشراب، ضع السكر في قدر كبير واتركه على نار مرتفعة مع التقليب جيداً بواسطة ملعقة خشبية.

أضف تدريجياً نصف ليتر من الماء الساخن مع التقليب لحين الحصول على قوام الكراميل.

أضف الليمون الحامض واستمر في الطهي لبضع دقائق ثمّ أضف العسل مع التقليب حتى يصبح الشراب متجانساً. أخرج الليمون الحامض.

أنثر دقيق على لوح العمل.

خذ كريات من العجين وافردها بواسطة الفرادة (نشابة/مرق/شوبك).

بواسطة العجلة القاطعة، قطّع مستطيلات مقاسها 15 في 10 سم.

إحدث 4 فتحات طولية بحيث تترك سم واحد عند الطرفين وبشكل جديلة.

إرصف قطع الحلوى على صاج منثور الدقيق.

كرّر تلك العملية حتى انتهاء كمية العجين.

حمّص السمسم في المقلاة وحمّي الزيت للقلي.

إقلِ قطع الحلوى للحصول على لون ذهبي من الجانبين.

صفِّ قطع الحلوى ثمّ أغمرها بالشراب الساخن وضعها في المصفاة.

أنثر السمسم على وجهها.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات