الكرواسان الفرنسي

المكونات

12 صنف (أصناف)

  • دقيق - 250 غرام
  • ملح - 6 غرام
  • سكر ناعم - 30 غرام
  • حليب كامل الدسم - 120 مل
  • خميرة - 8 غرام
  • زبدة غير مملحة - 110 غرام

التعليمات

في وعاء الخلط من ماسترشيف غورميه، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر الناعم.

في وعاء صغير، أخلطي الحليب مع الخميرة واتركي المزيج حتى يبرد ثم اسكبيه تدريجياً فوق المكونات السابقة.

اعجني جيداً على سرعة متوسطة بواسطة خطاف العجن حتى تصبح العجينة طرية ثم أضيفي 20 غرام من الزبدة واخفقي للحصول على عجينة غير لاصقة.

ضعي العجينة في وعاء، غطّيها واتركيها ترتاح لليلة كاملة.

مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل X.

ضعي 90 غرام من الزبدة المسطحة مسبقاً في وسط العجينة.

اثني كل طرف نحو الوسط للحصول على مربع ثم افردي العجينة بواسطة الشوبك.

إطوي ثلث العجينة من الجزء العلوي حتى وسطها ثم غطي هذا القسم بالجزء السفلي من العجينة للحصول على مستطيل.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم افرديها طولياً مجدداً.

كرري هذه الخطوة 3 مرات تاركة العجينة ترتاح كل مرة لمدة 30 دقيقة، وتخلصي من الدقيق الزائد.

مدي العجينة حتى الحصول على سماكة 6 ميليمتر وقطعيها إلى 6 مستطيلات.

قطعي كل مستطيل من النصف بشكل ملتوي للحصول على مثلثين.

لفي كل مثلث من القاعدة حتى القمة للحصول على شكل الكرواسان وضعيها في الصينية.

أعيدي الكرة مع الكيمة المتبقية ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح قبل خبزها.

اخبزي الكرواسان في فرن محمى مسبقاُ على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات