خبز البريوش

المكونات

لعدد 6 شخص

  • دقيق أبيض للخبز: 250 غرام
  • ملح: 5 غرام
  • سكر: 25 غرام
  • زبدة على حرارة الغرفة لمدة ساعة فقط: 100 غرام
  • بيض: 2
  • صفار بيض: 1
  • حليب دافئ: 3 ملاعق كبيرة
  • ماء: ملعقتان كبيرتان
  • خميرة الخباز جافة: 5 غرام

التعليمات

في وعاء الإستانلس ستيل، ضع الدقيق وكون حفرتين.

ضع في احداهما الملح وفي الأخرى ضع الخميرة والسكر واللبن الدافئ والماء. يجب مراعاة عدم وضع الملح والخميرة لأن ملامستهما يؤثّر سلباً على تفاعل الخميرة. أضف البيض.

ثبّت ملحق العجن والغطاء.

اختر السرعة 1 لمدة 15 ثانية ثمّ إرفع إلى السرعة 2 لدقيقتين و45 ثانية.

بدون إيقاف الجهاز، أضف الزبدة في دقيقة واحدة.

تابع العجن لمدة 5 دقائق على السرعة 2 ثمّ 5 دقائق على السرعة 3.

غطِّ العجين واتركه ليختمر لمدة ساعتين على حرارة الغرفة، ثمّ إعجنه باليد في الوعاء.

غطِّ العجين من جديد واتركه ليختمر مرة أخرى لمدة ساعتين في الثلاجة.

إعجن مرة أخرى باليد في الوعاء ثمّ غطِّ بغلاف طعام شفاف واترك العجين ليختمر طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي، إدهن قالب (صينية) البريوش بالزبدة وانثر عليه القليل من الدقيق لتغطية قعر القالب.

شكّل العجين على هيئة كرات، ضعه داخل القالب واتركه لينتفخ في مكان ساخن حتى يصبح القالب ممتلئاً (2 إلى 3 ساعات).

أدخل القالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركه لينضج بعد 25 دقيقة.

يمكن إعداد هذه الوصفة بواسطة

الخدمات